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      未來廚房設備智能化發展日趨明顯

      來源:匯星廚具 發布日期:2015-09-09 02:13【
      目前,深圳廚房設備中工業機器人主要分為三大類,一類叫工業機械手,操作各種作業;一類叫移動機器人,在物流倉儲中進行一些自動傳輸的工作;第三類叫潔凈機器人,在極端或危險的環境下工作。業內人士分析,到2014年,機器人的成本或將低于人工。這意味著大規模地制造和使用機器人將成為可能。
       
      目前的炒菜機器人并不是人們腦海中幻想的那種全自動的、能跟人交流的完美機器,外形也有點讓人失望——像是一個滾筒洗衣機。另外,硬邦邦的、自制的自動化機械有著天然的硬傷:只擅長按照指示去工作,F在“奧特曼”類的刀削面機只能削面,不會揉面、也不會自己取面。
       
      來自波士頓咨詢發布的一份研究報告顯示,考慮到人民幣的升值因素和美國工人相對價高的勞動力成本,到2015年,中國制造業的凈勞動力成本將與美國相當。業內專家表示,以后會有更多制造企業選擇自動化生產線,在一些勞動密集性企業,會發展成為人與機器人之爭。而且隨著中國人口紅利的逐漸消失,今后勞動力越來越成為稀缺資源,今后餐企招人將會越來越難。“未來肯定有更多餐飲企業選擇機器人”。
       
      其實,公眾更關心的,是那些靈巧可愛、頗具智慧的機器人,何時才能進入日常生活,為百姓服務?
      省事方便機器人應用成主角
        對于大型連鎖企業來說,使用機器人更能降低成本。從事餐飲行業超過20年的張剛說,以餃子機為例,一般餃子館購買餃子機一年能省幾萬元雇傭勞動力成本,若10家餃子連鎖店,可省出幾十萬元。“大型酒店和食堂購買餐廚機器更劃算,合理配置機器,一年能省出幾十萬。”
       
        此外,像餐飲業、制造業等勞動密集性企業,每年長假過后,總是會出現用工荒。餐飲行業的一位業內人士坦言,餐飲行業勞動強度大,工作時間長,職業發展前景不樂觀。
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